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你做的酥饼没酥层闭节一步做错了跟我云云做凉

  小时候每到秋天快中秋节时,爸爸每天下班路过合作社,就会买糖酥饼给我们吃。外表金黄,带着芝麻,中间是空心的,能看到白糖芯了,咬一口,满口喷香,酥的掉渣渣,那会觉得糖酥饼是世上最好吃的东西了,最大的愿望就是长大了有钱了,可以吃个够。那会物质比较贫乏,每年只有中秋节这会,才会有糖酥饼可以卖,有白糖馅的,还有红豆馅的,白糖馅的1毛,红豆的要1毛5。相比之下红豆馅的更好吃,豆沙吃起来沙沙的,比白糖馅的更有吃头,主要是红豆馅的大,能多吃几口,嘿嘿。对于我来说,这样的机会在那个贫穷的时代显然屈指可数。因此才倍感珍贵,难以忘怀。要不然怎么也解释不通,如此单纯的一个酥饼,竟让我从童年到如今,走过三十多年,还是历历在目,念念不忘。

  长大后,接触了烘焙,买了烤箱,平时也自己做点小零食给孩子解解馋。每到进入农历七月楼下临街的面包店,就会开始卖红豆酥饼,那香味儿不说香飘十里把,反正半条街都能闻到,特别是快出炉的时候,很多人闻到香味,就在门口排起长长的队伍,等着香喷喷的酥饼出炉,一出炉各种馅的酥饼,白糖,紫薯、红豆、枣泥,很快一抢而空。我也跟着排过两次对,买了几个常常口味,总觉得香是香,油脂太大,有股怪味,应该没有自己用的油脂好。看到妈妈现在也喜欢吃酥饼,不爱吃现在蛋糕,面包类,还是觉得中式的桃酥、开口笑,才是她们那一辈人的最爱。我也开始学着做糖酥饼,第一次做出来看着外表不错,但是咬开没有一层层的酥层,吃起来比较软,不够酥,经过几次试验和烘烤还是差点。网上看了无数个方子和视频后,才发现在原来有一步我做错了,酥饼不出酥层,这应该是很多人都会遇到的问题,下文做法里我会详细给大家说明。酥饼是中国的传统中式美食,更是节日必备的礼品。每年中秋佳节,走亲访友都会带着两盒酥饼,孝敬长辈必备品。现在每到节日,我都会做好多酥饼送给家里的亲友,已经成了中秋固定的礼节了。怎么才能做出层层起酥的酥饼呢?请往下看。

  6、将松弛好的两种面团分别分成10等份,水油皮面团10克为一份,油酥面团15克为一份,豆沙馅分成35克为一份,同样是10份。

  8、虎口捏紧后,滚圆,收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥,不然就没有漂亮的酥层了。

  9、取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心,不要擀破了,破了以后容易油酥混合,对酥层也有影响。

  14、红豆沙分为35克一个,滚圆备用。烤箱设置上下管180度,预热10分钟。红豆沙制作方法:红豆洗净浸泡3小时,放入高压锅,加少许水煮熟。用勺子(有颗粒感)背压成泥,或者料理棒打成泥(更细)。平底锅加入少许植物油或者黄油,把豆沙放入,用刮刀翻炒出水分,其间加入适量红糖或者白糖,炒制融化,最后炒干水分,豆沙不沾刮刀即可。

  15、取一个面团,两头对折,用手捏成圆形如图,包入馅料,用虎口捏紧收口。

  2、油皮包入油酥的时候,一定注意不要漏酥。擀卷的时候,要轻轻的,别用力擀。

  4、烤箱温度只供参考,具体温度请根据自家烤箱脾气适当调整。烤制两面金黄即可。

  大家好,我是雨妈私厨。今天给大家分享的是红豆酥饼,红豆酥饼是我国的传统中式点心,香酥可口、老少皆宜。做法非常简单,跟我学起来把。如果有不明白的地方欢迎给我留言,如果你喜欢我的食谱,记得点赞,分享给更多的朋友,如果你有什么好的建议,欢迎再评论里给我留言,我会第一时间回复你的,最后感谢您的关注、支持,明天见!

本站文章于2019-10-01 03:40,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:你做的酥饼没酥层闭节一步做错了跟我云云做凉

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