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正宗香酥芝麻饼做法

  正宗的香酥芝麻饼也叫老北京香酥芝麻饼,有的地方叫香酥芝麻面包,香酥芝麻千层饼;它是用恒温烤箱烤制的,色泽金黄、外皮酥脆,标准四层、层层美味。香酥芝麻饼就是用这个工艺流程制作的,老百姓喜爱吃的美食。

  第一步:将所有用料按比例混合在一起,加水搅拌均匀,咱们这里用的和面机是滚筒式的这种和面机一个方向,面团获得很光滑、很劲道。

  第二步:将活好的面团,放到压面机内进行压面5-6遍,面团光滑就可以,刷油撒料整理装盘,用香酥芝麻饼模具烙上个印,按照这个印,用小刀化开或者切开,然后发酵箱发酵。

  第三步:发酵箱要提前鱼预热,气温35℃,水温也叫雾化是85℃,发酵20分钟左右,一般双开门的比较好些,恒温不燥,湿度温度都能均匀达到。这样发出来更均匀烤出来的饼更鲜嫩。

  第四步:烤箱提前预热,我们可以提前20分钟开启烤箱,按这个步骤,点火开烤箱门开煤气罐关烤箱门调整烤箱温度。上火240度下火260度,一般开7-10分钟。表面金黄就可以出炉了。

本站文章于2019-10-10 01:03,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:正宗香酥芝麻饼做法

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